白切鸡，也称为白斩鸡，是粤菜中的一道传统菜肴。它起源于中国广东省，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美而著称。白切鸡的制作方法是将鸡洗净后放入微沸水中煮约15分钟，期间将鸡提出两次，让表皮干透后，拌以熟花生油食用。食用时，通常会配以姜茸、葱丝和盐，也可以选择蘸上特制的蒜蓉酱油，以保持鸡肉的原汁原味。
白切鸡的特点是制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持鸡肉的原味。这道菜在夏季尤其受欢迎，因为它清爽开胃，适合不想吃油腻食物的时候食用。
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